①调味品升级趋势明显：调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的不断提高，消费者对调味品品牌、质量、应用场景日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了优良的调味品消费数量逐年增加，调味品行业内部呈现出产品结构向优良的方向升级的趋势。 ②产品的多元化程度提高：调味品品类多元化是未…

昭通酱制作方法: 1.炒豆:最 好按豆粒大小分开炒，既不要炒糊，也不要炒生。 2.磨面:炒好之豆要去壳，磨成细粉。 3.捏团:然后加水捏成每个约1千克重的球形酱粑(每100千克豆再加水75千克左右)。 4.制曲:将酱粑入曲室发酵。掌握好曲…

“酱”是起源于中国的类调味品。《周礼》中有“百酱八珍”的记载,说明在3000年前的周朝就开始了生产。出现的酱是以肉类为原料制成的。以后随着农业的发展,出现了植物性酱类,是以大豆为原料的豆酱更是发展快速,并衍生出酱油,从而使酱与酱油结下了亲缘关系。

“食以味为先”，我国有着庞大的餐饮市场，同时也存在庞大的调味品市场。随着消费水平上升，健康、安全调味品，逐渐得到了人们的青睐。 今年初，天津流镇调料造假的曝光对行业影响。调味品行业的安全问题成为消费者关注的话题。“消费者越来越重视食品安全，调味品的市场发展将得到有力支撑。而那些粗制滥造的调味品企业无疑将寸步难行，…

炎热的夏季，不少市民会选择到快餐店就餐。有消费者发现，快餐店里提供的些小包装的蘸料、酱汁、调味粉等，里面大多含有些食品添加剂，有些酱料甚至是香精、色素个不少。 快餐配酱料很常见 在消费过程中，很多消费者都发现，无论是在西式快餐店，还是中式快餐店，随餐搭配各类酱料是相当常见的事情。包括薯条、薯饼搭配的番茄酱、早餐…

调味酱料是饮食文化中的部分，款好的酱料能为道菜增添的丰富性，从感官和味觉上吸引消费者的注意力。然而，除了好吃，怎样的酱料才能称得上款好酱料？从消费诉求到技术实现，如何抓住消费者的胃，从而抓住消费者的心？今天我们就起来探讨关于调味酱料这个话题… 及亚洲调味酱料市场的状况 随着城镇化进程与可…

中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在中国调味品协会调味酱委员会换届大会上讲话 2015年，中国调味品行业发展呈平稳增长的态势，市场需求不断释放，人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐上升；产品结构调整加速，集中度逐步提高，产业的升级速度也在进步加快；企业规模效应持续显现，中小企业胜劣汰趋势明显，…

直以来，食品安全问题困扰着中国的食品行业，并成为消费者关注的焦点。而在调味品行业，“化学火锅底料”、“滴香”、“牛肉膏”、“工业盐水酱油”等也让消费者对调味品的安全生产产生了质疑，调味品安全是否真的如洪水猛兽吗?就目前中国调味品的行业发展，调味品企业未来的发展之路应当如何从改革角度去思考和抉择?日前，中国调味品协…